河蚌能和白酒一起吃吗河蚌的做法

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无齿蚌属(学名:Anodonta)是蚌目蚌科的一个属。河蚌是比较好吃的一种食物,很多人喜欢自己在家做,有的人喜欢喝酒,不可一餐无酒,那么河蚌是否和白酒相冲呢,下面介绍河蚌能和白酒一起吃吗白酒是可以的。

河蚌能和白酒一起吃吗?

河蚌和白酒不相冲,河蚌和白酒一起吃是不错的选择,河蚌性寒喝白酒刚好可以驱驱寒。

哪些人不适宜吃河蚌

过敏体质和胃寒的人忌食河蚌。因为不利于他们的身体健康,不利于对营养物质的消化和吸收,日常生活中应避免食用。

河蚌小知识

1.识别新鲜河蚌:新鲜的河蚌,蚌壳盖是紧密关闭,用手不易掰开,闻之无异臭的腥味,用刀打开蚌壳,内部颜色光亮,肉呈白色;如蚌壳关闭不紧,用手一掰就开,有一股腥臭味,肉色灰暗,则是死河蚌,细菌最易繁殖,肉质容易分解产生物,这种河蚌不能食用。

河蚌

  2.不要食用未熟透的贝类,以免传染上肝炎等疾病。

3.一日吃河蚌不能多,适宜四分之一河蚌

4.贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失,贝类中的泥肠不宜食用。

河蚌的食用处理方法

清水养

河蚌买回家以后,不要急于烹调,而是要放在清水里,并在水里放点盐,这样养大约两至三天,待其吐尽沙泥后再烹制,鲜味尤为突出。

剖开取肉

把养好的河蚌取出,用清水漂洗干净。先用刀子沿着蚌壳边缘切出一条缝隙,再将刀子沿着缝隙插进去撬开。蚌壳打开后,将蚌肉和蚌壳分离,挖出放入盆中。

如果你不喜欢用刀的话,还有一种很省事的方法。就是把河蚌倒在锅里,加水煮沸,这样河蚌的肉和壳就会自动分离了。

河蚌

  剔肉

首先要摘除灰的鳃和背后的泥肠。去腮是自然,没有什么要说的。那一大块青的东西是完全可以吃下去的,不必去除。

肠子里的青色污浊应该全部去掉,很多人用挤的方法,其实这样是弄不干净的。因为只能挤出靠近小孔的一些污浊,而整个河蚌里边肠子里的污浊却是挤不掉的。

清洗蚌肉

把剔好的蚌肉用食盐揉搓几下,将粘液洗净,再次漂进水中,用指头刮去腐质,然后再用清水冲洗干净。

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