同样的酒每次喝起来味道都不一样吗 是酒变了还是你变了

这是一年中难得的与亲朋好友相聚的机会。 无论是白葡萄酒、红酒还是其他珍藏已久的葡萄酒,此时都会与您分享。

小月也拿出了自己买的一款酒,因为味道好,招待朋友,但打开醒来后,却发现香气和味道都不如以前了。 吹完之后还被打了一巴掌,实在是太丢人了。

同样的酒喝两次,其实味道会不一样。 难道带有相同酒标的瓶子实际上含有不同批次的酒吗? 为什么会出现这种情况?

为什么同一瓶酒会有不同的味道?

如果你每次喝葡萄酒时,香气和味道都相似85%以上,那么你可能对它的外观很熟悉。 酒是有灵魂的,而且总是在变化。 不然怎么会有上升、巅峰、下降、不宜饮用四个阶段呢?

我们说葡萄酒是以葡萄为原料,经过人工酿造而成的产品。 只要是农产品,就会有口味变化的循环。 酒是有生命的,每一瓶酒都会经历诞生、成长、沉睡、成熟、衰老、衰落的过程。

一瓶酒就像一个你喜欢的女孩,每次见到她都会给你不一样的感觉。

事实上,酒还是原来的酒。 之所以每次喝的味道都不一样,主要有以下几个因素:

01

倒入量

酒是有生命的。 她就像一位优雅的“睡美人”。 打开瓶子并将其倒入玻璃杯后,她开始慢慢醒来。 让她醒来的因素是空气。 红酒与空气的接触面积变得更大(与倒更多或装满相比),这使得“睡美人”在杯中更快醒来。 如果一次倒太多,红酒与空气的接触面积就会很小,不利于“睡美人”的苏醒。

倒三分之一的酒可以在酒杯中留下足够的空间,这样酒杯就能保持充足的酒气,当你品酒时,鼻子会先闻到酒杯里的香气,这绝对会让你感觉神清气爽。 而如果你倒满整杯,酒的香气就会散落在空气中,让你闻不到醉人的香气。

另外,适当的晃动酒杯可以增加酒与空气的接触面积,让氧气更好地溶解在酒杯中,从而使单宁更加柔和,口感更加柔和圆润。 摇动玻璃杯还可以赶走葡萄酒中难闻的气味,同时让葡萄酒散发出更复杂的香气。

02

饮用温度

适饮温度可以最大程度地保持酒的品质,充分表达酒的风味和香气。 很多时候,人们饮用的红酒温度高于理想的饮用温度,而白葡萄酒的饮用温度则过于冰镇。 如果红酒的饮用温度太高,酒中的单宁就会显得太突出,酒味太浓。

如果白葡萄酒的饮用温度太低,其果香和香气就无法充分发挥出来。 在橡木桶中熟成的白葡萄酒如果饮用温度过低,橡木味和酸度会更加突出。

03

清醒时间

醒酒是指在开瓶后让酒有时间与氧气接触。 在氧气的影响下,你的酒的口感变得更好、更容易饮用,香气也更加复杂。 醒酒主要是使酒中的大颗粒分子在氧气的作用下分解,变得更加活跃。 这将软化紧凑的单宁并打开封闭的香气。 虽然一些简单易饮的葡萄酒不需要醒酒,但这并不妨碍醒酒的重要性。

醒酒后,好的年轻酒在口感上会有很大的变化,复杂多层次的风味会被拉伸。 对于酒体紧实、未开封甚至难以饮用的葡萄酒,醒酒后其品质会发生变化。 这些葡萄酒更常见于来自经典旧世界地区的葡萄酒。 对于来自新世界的葡萄酒,醒酒后其口感和风味不会有太大变化。 此外,有些白葡萄酒也需要醒酒,比如一定年份的雷司令葡萄酒、里奥哈白葡萄酒和年轻的霞多丽葡萄酒。 倾析后它们可以更好地发育。

也许上次我们喝这款酒是在一次大型聚会上匆匆喝完的,但这次我们仔细地、慢慢地品尝了它。 然后当我们慢慢品尝的时候,我们就会发现这款酒更多的特点和变化。 买酒花的钱更值钱。

04

餐饮

酒最初的作用是佐餐。 不同的食物搭配不同的葡萄酒,确实可以相得益彰,相得益彰。 但如果搭配错误,也会极大地影响酒的口感。

因此,不同的时间吃不同的东西,甚至喝同样的酒也会有很大的不同。

比如海鲜搭配高单宁的红酒会特别腥,醋泡的食物搭配红酒会破坏果味,甜食搭配干白会让人酸,起泡酒搭配鱼肉会破坏鲜味等!

05

饮酒顺序

从酒体较轻的葡萄开始,如白葡萄酒,然后是酒体较浓郁的红葡萄酒,最后是甜酒。 这样可以防止浓重的味道压倒清淡的香气。 品尝的一般顺序是:

先干后甜

先白葡萄酒,再红葡萄酒

先是淡淡的,然后是浓郁的

起泡酒先于静止酒

先是新酒,然后是老酒

最后是加强型葡萄酒

06

红酒杯

不同类型的酒杯会影响葡萄酒的风味! 由于鼻子嗅觉的变化,酒的饮用方式的不同会影响口感的口感。 当我们喝香槟时,我们使用的是笛形高脚杯。 当我们喝波尔多葡萄酒时,我们会选择酒体较长的波尔多酒杯。 当我们喝勃艮第酒时,我们使用酒体较大的勃艮第酒杯。

不同类型的葡萄酒需要在不同的酒杯中品尝。 只有将葡萄酒与合适的酒杯搭配,才能品尝到葡萄酒本身的真正味道。

07

感觉

这绝对是所有因素中最重要的。 喝酒要看人、要看心情,这是亘古不变的真理! 在轻松舒适的前提下与对的人、喜欢的人一起喝酒,才是葡萄酒最好的增味剂和调节剂。

和郭德纲喝酒,和和彭于晏喝酒肯定是不一样的。 再比如你刚接到一笔大单,喝了一瓶就high得很; 失恋后半瓶酒就醉了……

那么有没有一种口感稳定、酒质一致的葡萄酒呢? 保证让我们每次喝到同样的味道! 显然,没有绝对,只有相对。

葡萄酒界有一句话发人深省:

没有伟大的葡萄酒,只有伟大的瓶子。

大概意思是“没有好酒,只有一瓶好酒”。 每瓶酒都是不同的。 至于这瓶酒是不是好酒,值不值得,只有你买了,打开尝尝才知道。 知道。

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