人物专访 关于Milestii Mici你不了解的一切

Estimated read time 1 min read

但从数量上看,Milesti Mici地下酒窖的总长度超过200公里,比Cricova还要大。 此外,Milesti Mici 还拥有世界上最大的葡萄酒收藏地 – 这里存放着 170 万瓶葡萄酒。

问:近200万瓶? 真是大开眼界啊! 如此大规模的现象是如何形成的呢? 只有摩尔多瓦葡萄酒,还是外国葡萄酒?

答:只有来自摩尔多瓦的葡萄酒。 在拥有自己的葡萄园和生产之前(酒庄成立于 1969 年,前年我们庆祝了 50 周年),我们储存了第一批葡萄酒。

自20世纪60年代末以来,决定选择摩尔多瓦最好的葡萄酒进行储存和收藏。 这里不仅可以看到数百万瓶的葡萄酒,而且还有一个容量达140吨的酒柜,可以说是相当罕见了。

红酒动漫人物_红酒人物_人物容器红酒/

玻璃和金属酒管在酒窖的石墙上纵横交错,每年都有大量的葡萄酒被运送到这里。

问:Viorel,您担任 Milestii Mici 董事长多久了?

A:2019年9月,经过激烈的竞争,我成功当选。 到现在已经一年了。 Milestii Mici 是一家 100% 国有公司,任何企业发展计划都必须经过国家协调委员会的审查和批准。

人物容器红酒_红酒动漫人物_红酒人物/

我是一个长期规划的支持者,米兹酒庄的两年发展计划已经获得批准,但疫情的到来迫使我们做出了调整。

问:全球疫情下,葡萄酒销售和旅游业哪一个受到的打击更严重?

答:毫无疑问,疫情对旅游业造成了严重影响。 2020年1月和2月,我们的旅游收入比2019年增长60%。

人物容器红酒_红酒动漫人物_红酒人物/

现在这个数字已经下降到去年的35%,而外国游客无法入境是造成这种情况的绝大多数原因。 国内旅游业虽然没有按预期增长,但至少与去年持平。

问:您之前提到购买起泡酒设备。 这是酒庄未来发展的重点吗?

答:是的。 首先,我为Bold Moldova de Lux感到自豪,它在法国专业起泡酒大赛中获得了银牌。

也许有人会说,这只是一枚银牌,但对于我们这些还没有能力投入数百万美元购买现代化装备的人来说,银牌已经是很高的荣誉了。 毕竟,它必须在专家的盲品中与业内最好的起泡酒竞争。

现阶段,我们准备利用传统的发酵方法来提高起泡酒的品质和产量。

问:Viorel,我很惭愧,我几乎忘记了我在大学学习的酿酒课程。 您提到的传统方法有什么特别之处吗? 优势在哪里?

答:我会尽可能简短地回答。 想象一下,我们在准备好的静止酒中添加酵母和糖浆,然后密封瓶子,等待第二次发酵。 这个过程中产生的二氧化碳会逐渐融入酒中,进而产生大量细腻均匀的气泡。

9个月或1至3年后,这瓶起泡酒就会送到您的餐桌上。 这是采用传统发酵方法酿造的起泡酒,也是起泡酒酿造中最昂贵、质量最高的方法。

因为添加了酵母,你甚至可以闻到新鲜面包的香味。

红酒人物_红酒动漫人物_人物容器红酒/

这种酿造方法不必局限于芳香葡萄品种。 相反,许多中性的葡萄品种也可以用来酿造出色的起泡酒。

此外,还有一种以法国人尤金·查尔马命名的酿造方法——查尔马法,也是经典的酿造方法。 与传统的发酵方法不同,它不是在酒瓶中而是在耐压容器中进行二次发酵。 。

问:我们回到正题吧。 受疫情影响,你的计划有所放缓,但并未完全停止。 Milestii Mici目前的发展计划是什么?

答:目前计划开发Codru系列保护品牌和高品质干酒。 我们种植区的梅洛尤其优秀,用其酿制的葡萄酒屡屡在世界级比赛中获奖。 我们的下一个目标是酿造能够凸显风土特色的葡萄酒。

红酒人物_红酒动漫人物_人物容器红酒/

You May Also Like

More From Author