中国酒故事葡萄与葡萄酒文化发展的鼎盛时期

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上一篇文章给大家介绍了,从宋代开始,酒开始逐渐从达官贵人过渡到平民百姓。 两宋、元代以后,葡萄和葡萄酒的发展进入鼎盛时期。

元代葡萄种植面积

葡萄酒产量创历史新高

元朝虽然建国只有九十多年,但却是我国古代酒业和酒文化发展的鼎盛时期。 到了元朝,随着疆域的扩大,西域的酒也开始进贡朝廷。 元朝统治者非常喜爱酒。 忽必烈规定祭祖庙必须用酒,还在山西太原和江苏南京开设了葡萄园。 葡萄种植面积和葡萄酒产量均创历史新高。

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意大利人马可·波罗在元朝政府任职17年。 他编着的《马可·波罗游记》记载:“山西太原府,有许多葡萄园,酿造出很多酒,销往各地。因此,这样一首诗在山西流传已久。”时间:“我说我是晋人。 我种下这样的玉石,酿成美酒,让人喝不够。”看来当地人已经把种植葡萄和酿酒结合起来了,酒是一件值得骄傲的事。

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元朝对酒类实行免税

元朝统治阶级非常喜爱葡萄和葡萄酒。 在这种趋势下,葡萄和葡萄酒的受欢迎程度进一步加深,因为官方对其他葡萄酒征税的同时,只有葡萄酒没有征税,这给民间带来了很大的影响。 葡萄栽培和酿酒创造了强大的动力。

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元代酒公开向公众出售

葡萄酒也向公众出售。 据《元典章》记载,大部分地区“自戊午至元五年,酒每十斤分一斤”; “即使到了第六年、第七年,也规定了课程名额,酒浆也只有十分之三。” “戊午年”是蒙哥汗八年,即公元1258年; 至元五年,即公元1268年。 也就是说,最晚在五五年,酒已经在大多数人中公开了。 发售中。 大多数地区都生产葡萄,私营部门出售的葡萄酒很可能是当地生产的。

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元代酿酒方法有所改进

元代的酿酒方法与前代有所不同。 过去,中原地区的葡萄酒是用谷物和葡萄混合酿制的。 元代,人们将葡萄捣碎放入瓮中,利用葡萄皮上的天然酵母来自然发酵酒。 这种方法后来在中原等地普遍使用。

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元代中期,诗人周全写了一首《酒》诗,描述了这种酿造方法:“日夜捣千石斛,瓮满秋泉红色。酝酿数夜,清月光转,浓浓的香髓被彩霞蒸熟,酒在宫壶里变香,春风吹着冰冻的玻璃光,甜甜的。多于杏露,浓稠压乳,曲味难解。”

元代八个著名酒产区

元代,有八个出产优质葡萄酒的著名酒区:

(1)燕京酒——宫城中建酒室;

(2)太原酒——进贡朝廷;

(三)平阳路临汾酒——平阳路,属中书省,辖临汾县;

(4)安邑酒——山西解州产;

(五)宣宁府酒——行政驻地宣德县(今张家口宣化区);

(6)梁龙酒——一瓶玛瑙浆倒入数百个坛子里;

(7)扬州酒——扬州酒天下无双,夜小枣可寻葡萄;

(8)哈拉霍酒——在吐鲁番,被誉为元代最好的酒。

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