阿尔萨斯打破酿酒模式的方式

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我们中的许多人将阿尔萨斯视为历史和传统镀金的葡萄酒产区。我的拇指经常抚过华丽的阿尔萨斯葡萄酒标签,被中世纪的图案迷住了——纹章、纹章、交叉的剑、鸢尾花、带翅膀的小天使——以及用褪色的哥特体书写的域名。我被运送到法国最古老的葡萄酒之路——阿尔萨斯葡萄酒之路的美丽村庄;到鹅卵石街道和在科尔马运河倒影中闪闪发光的半木结构房屋。

  对游客来说,葡萄酒之路沿线的村庄可能几个世纪以来都没有改变,但阿尔萨斯并没有沉浸在过去的光辉中。事实上,它在不断变化和变化,其前进的速度远远超过世界上许多其他酿酒区。

从葡萄园和酿酒厂的前瞻性实践到拥抱时代酿酒技术,这些措施有助于为光明的未来铺平道路。以下是阿尔萨斯葡萄酒产区挑战传统的五种方式。

生物动力发电机

阿尔萨斯以其早期采用生物动力葡萄酒实践而闻名,这受到其靠近莱茵河上游这种农业方法的发源地的影响。今天,令人印象深刻的 109 个庄园获得了生物动力认证(如 2021 年记录的那样)。

当然,气候对阿尔萨斯有利。“这里比其他地区更容易采用生物动力法,因为这里更干燥,”埃迪·法勒说,他的母亲是温酒庄的凯瑟琳·法勒,她于 1998 年在葡萄园中开始采用生物动力法耕作方法。阿尔萨斯是法国第二个最干旱的地区(鲁西永在榜首),孚日山脉保护该地区免受雨水和湿气的侵袭。葡萄园中真菌病害的低风险意味着条件非常适合生物动力葡萄栽培。

Domaine Barmès-Buecher的 Sophie Barmès 说:“你在玻璃杯中所拥有的 95% 都是在室外完成的,”所有 17 公顷的土地都是生物动力的。“在地窖里,我们跟着酒走,但工作已经完成。”

与世界上许多其他葡萄酒产区不同,将生物动力趋势引入家族庄园的并不是新一代。Alsace 在生物动力学方面拥有 20 多年的经验。自 2000 年以来一直从事生物动力研究的Domaine Josmeyer的 Celine Meyer 说:“所有大庄园都首先进行生物动力学研究。我们紧随其后。” 这些庄园现在可以真正评估生物动力实践对其葡萄酒的影响。“它们味道更好,”迈耶说。“葡萄更活泼,产量更低,酒更浓。”

干燥剂和干燥剂

“我们的理念是用更少的残留糖分酿造优雅、新鲜、美食风格的葡萄酒,” Gustave Lorentz的酿酒师 Georges Lorentz 说。曾经是一个以甜酒和半干酒闻名的地区,这种新理念已经传播到整个阿尔萨斯。

“葡萄酒越来越干,”巴梅斯说。自 2018 年以来,Barmès-Buecher 一直在酿造干型灰比诺。“但干型葡萄酒难以做到的是复杂性和深度。” 采摘时间是关键。Josmeyer 的 Céline Meyer 表示,干葡萄酒已经成为品牌风格的一部分已有一段时间了,她对此表示赞同:“目的不是为了避免柔嫩,而是为了保持新鲜度”。

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