徐巍酒红色的生活经典的餐酒搭配

名片:徐伟,福建宁德人,现工作生活于上海,野麦酒首席葡萄酒顾问,WSET/波尔多/勃艮第/A+澳大利亚/新西兰葡萄酒认证讲师

什么是酒? 不同的人总会有不同的解读。 在徐渭看来,酒是一部电影、一篇文字、一首诗、一种表达情感的方式。

徐巍,绰号酒小皮,是红酒圈公认的研究狂人。 四年前,他获得“中国最佳法国葡萄酒侍酒师大赛”第二名。 不久前,他刚刚通过了WSET Level 4认证,同时获得了波尔多、勃艮第、澳大利亚A+、新西兰葡萄酒讲师证书,被誉为偶像讲师。 2012年之前,在中国,整个葡萄酒行业只有四名本土WSET Level 4证书持有者,非常罕见。 目前,获得WSET 4级文凭的中国人不超过20人。 像他这样拥有这么多国际认证的葡萄酒认证讲师更是凤毛麟角。

在外人看来,三十出头通过酒走上人生巅峰或多或少有些运气成分,但熟悉他的人却会把这一切都归功于他的努力。 这个出生在福建的男人,与家乡人走在廊前屋后的悠闲步伐不同。 他的生活节奏似乎比一般人快了三格。 大学毕业后,他前往法国留学。 在工作和学习的艰苦日子里,他在波尔多的田野里开始了勃艮第的生活。 那时,在他看来,青春可以挥霍,睡眠可以放弃。 他坚信,只要努力,就一定会成功。 30岁之前的努力奔跑,终于让他获得了比同龄人更多的收获,也让他通过美酒品尝到了不一样的人生滋味。

“每个人都需要一种自己擅长的表达方式。言语是你的,酒是我的。” 那天他对我说。 但当有一天,无论酒的味道有多好,都无法提升内心的幸福感,无论喝多少咖啡,他都决定放慢脚步,就像把红酒从精致的餐桌上拉了回来一样。上流。 农产品的原产地。 快跑之后,他也开始重新审视自己的喝酒生活。

如今,他开始学习潜水和卡丁车,早起早睡,睡前坚持读书。 他开始践行自己的热情,开始满世界追逐美食。 他以酒为工具,边喝酒边分享生活。 他说,30岁以后,人要懂得选择,但比选择更重要的是要学会拒绝。 对你不喜欢做的事情或你不喜欢与之互动的人说不就像对你不喜欢喝的饮料说不一样。

徐巍的经典餐酒搭配推荐

法国勃艮第地区夏布利葡萄酒搭配法国生蚝

欧美美食艺术强调餐酒搭配文化,而在欧洲美食之冠的法国菜中,有一道名菜——法式生蚝,夏布利干白以口感清新清淡、酸度高、常与矿石搭配而闻名。其香气与肥美咸味的牡蛎完美搭配。

波尔多南部苏玳产区的贵腐甜白葡萄酒搭配法国山羊奶酪

很难找到一款酒的味道能与山羊奶酪迷人的酸度完美搭配,而低酸度的葡萄酒中加入一些沙拉青菜、苹果、茴香,可以缓和一些山羊奶酪的味道,所以香、圆、甜单宁含量低的白葡萄酒是不错的选择。

皮尔蒙特巴罗洛年份红酒搭配烤牛排

巴罗洛红酒是意大利最具代表性的特产之一,被誉为“酒中之王、国王之酒”。 采用古老高贵的内比奥罗葡萄酿造,虽然内比奥罗葡萄的口味特点是干、苦、涩、咸、酸、辣,果香不明显,但酿出的红酒香气优雅,果香浓郁香气浓郁醇厚,橡木香气均衡柔顺,单宁浓郁,酒体厚重,余味悠长。 因此,这种酒的酒精度明显较高(一般为13.5%至15%)。 以1964年珍藏酒为例,它看起来像是酒精度为20%的加强酒。 因此,多年驯服的巴罗洛是肉类的最佳搭档,尤其适合烤牛排。

赤霞珠配烟熏三文鱼意大利面

在选择与面食搭配的葡萄酒时,您必须考虑葡萄酒的酸度、果味和浓郁度。 由于面食中经常添加番茄酱,因此佐餐所用的酒必须具有足够的酸度。 此外,与意大利面搭配的葡萄酒最好是酒体适中的葡萄酒。 如果酒体太淡,它的味道就会被食物掩盖。 而如果酒体太重,就会盖过食物的味道。 以烟熏三文鱼为例。 它具有适度的烟熏味。 选择葡萄酒时,可以选择赤霞珠。 该酒色泽深邃,有黑色果香,口感醇厚,口感平衡。

羊排沙拉

沙拉是一种古老的葡萄品种,原产于伊朗,后传入法国。 也是法国罗讷河谷北部地区的经典品种。 该酒酒体饱满,带有辛辣、黑浆果的香气和少许白胡椒的香气。 由于其单宁高、颜色深、酒重、性格粗犷,恰似酒中牛仔,因此其配菜丰富而厚重,各种烧烤制品味道鲜美。 真是绝配,最好的搭配就是多汁美味的羊排。

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