不同产区的葡萄酒应该如何储存

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小编给大家讲过如何自己酿酒、亚历克斯爵士家里的“藏酒洞”等等,之前的文章里已经跟大家讲过,你们还有多少印象呢? 最近,有读者来找我:不同产区的葡萄酒应该如何储存? 有读者会问不是所有的酒储存方法都是一样的吗? 是否有按地区存储? 想知道这些问题的答案,今天就和我一起来了解一下吧!

季节性葡萄酒(例如 lebeaujolaisprimeur 和 le Touraineprimeur)必须在酿造后六个月内饮用。 除了这款酒之外,几乎所有的酒都因为经过特殊的酿造而具有一定的保存潜力。 一般来说,酿造后必须在五年内饮用的葡萄酒称为“短保质期”(depetitegarde); 酿造后必须在十年内饮用的葡萄酒称为“中等保质期”(demoyennegarde); 可保存十年的葡萄酒 保质期超过10年的葡萄酒称为“长保质期”(delonguegarde)。 其中一些类别根本不考虑时间因素,可以保存数十年甚至数百年。 他们年纪越大越好!

葡萄酒存放时间越长越好?

为什么葡萄酒爱好者如此关心保质期? 换句话说,为什么要储存一大瓶葡萄酒呢? 需要注意的是,这个“老化概念”(notiondeviellissement)实际上与“国家概念”(conceptdeterroir)密不可分,也就是说,它与土壤和葡萄苗之间的关系(relationsol/cépage)密切相关; 因为正是这种关系决定了酒的美味特征,也就是广义上味觉器官产生的“特殊反应”(caractéristiquessensorles)。 随着时间的推移,一块土地总会出产葡萄酒。 但这款酒的优缺点需要时间才能显现出来。 正是由于这个原因,葡萄酒在装瓶后必须在酒窖中储存数年,以获得所需的“lapatin”和极其复杂的“aromestertiaires”(沥青存在于优质葡萄酒中)。 、烟草、蜂蜜和陈年皮革)逐渐形成。 有些葡萄酒在酿造后不久往往就非常美味且特别有吸引力。 如果开得太早就太可惜了。 由于太急躁,人们会“错过”那种更满足、更难以形容的感觉。 重要的是要知道葡萄酒是一种需要耐心的文化。

不同地域葡萄酒应该怎么储存?/

有些地方生产的酒自然比其他地方生产的酒更适合长期保存。 大多数来自葡萄园的甜烧酒都具有惊人的保存潜力。 因此,卢瓦尔河谷的Vouvray、Bonnezeaux和Quarts-de-Chaume出产的葡萄酒或由Grandes Sélections de Grains Nobles出产的阿尔萨斯葡萄酒精华,经过酿造、装瓶和标明年份后,可以保存数十年,变得更加美味。 。 1947 年装瓶的 Lesvouvrays 再次表明,对于这些著名的葡萄酒来说,仅仅五十年的时间根本不算什么。 最著名的葡萄酒是在苏玳村及其姊妹村巴尔萨克生产的葡萄酒。 除了这两个村庄外,波尔多著名的葡萄酒产村还有:Clos Haut-Peyragues、Climens和Chateau Coulet。 特别值得一提的是神秘莫测的伊甘城堡(Château de Yquem)。 许多19世纪酿造并保存至今的葡萄酒绝对令人惊叹。 城堡内还存有少量 18 世纪的葡萄酒,至今仍保留在其中。 人们赞不绝口。 说到这种温杜酒(vinsdoux),就不得不提le Roussillon河畔地区出产的葡萄酒; 那里生产的葡萄酒无需任何努力即可保存数十年。

长寿酒

还有另一种酒的保质期惊人地长。 这是汝拉省生产的葡萄酒,其“领导者”是Chateau-Chalon。 这款酒纯粹由萨瓦地区的葡萄树苗培育而成。 保存一百年往往是“小菜一碟”; 而奇妙的是,这款酒酿成后不久就可以上桌。

需要注意的是,从便于储存的角度来说,主要产区和著名酿酒师生产的白葡萄酒和红葡萄酒也非常耐久。 因此,早在第二帝国(leSecond Empire)时期,波尔多地区(其主要产区已基本被预定)生产的葡萄酒一般以拍卖的形式出售。 最近,在勃艮第Maison Bouchard Pèreetfils举办的一次高级品酒会上,几位品酒大师在年轻人面前欣赏一瓶1846年生产的一流白葡萄酒。 获得五体演员!

我在之前的文章中教过您如何建造自己的酒窖。 不知你尝试过吗? 今天小编就为大家分析一下不同产区的葡萄酒如何储存。 文章开头提到的问题大家都知道答案了吗? 这就是今天的全部内容。 下一期我会推荐一些适合夏天饮用的葡萄酒!

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