葡萄酒知识侍酒师为什么会闻到软木塞的味道

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不知道大家是否有过这样的疑问:为什么喝葡萄酒的人在开瓶后会拿起软木塞闻一闻? 确实,每当你去法国一家高档餐厅,侍酒师打开一瓶酒时,他都会先把酒放到鼻子前闻闻软木塞的味道。

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哈! 软木塞味道好闻吗? 也许是的。 侍酒师看到这样的味道,就会忍不住模仿。 每次打开酒,他都会表现得很酷。 闻闻软木塞让人感觉非常专业。 不过,如果你想表现得很酷,就需要注意一点,那就是避免使用螺旋盖。 葡萄酒!

真的有必要闻软木塞的味道吗? 我曾经问过一些葡萄酒行业的前辈,我的印象是他们的回答是不需要闻软木塞的味道! 酒杯里的酒的香气在闻一会后才最真实、最浓郁。 为什么要费力去闻不足的香气加上软木塞本身的气味呢?

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听起来不错,但说到底,侍酒师真的只是想在闻软木塞时保持冷静吗? 或者后面有别的文章吗?

事实上,侍酒师之所以在开瓶后拿起软木塞闻一闻,就是为了检查这瓶酒是否已经变质。 问题是,你能通过闻软木塞的味道来判断葡萄酒是否变质了吗? 是的,葡萄酒变质通常是由于氧气从软木塞中渗出造成的,因此软木塞上会有变质的迹象。

接下来的问题是,侍酒师会用一个小ISO杯来尝试一些饮品。 然后我们就会知道。 软木塞有必要闻吗? 这个问题就像在重新加热家里放了几晚的菜之前,你会先把保鲜膜揭下来闻一闻,看看有没有异味或者酸味。 既然以后要吃,为什么还要先闻呢? 答案很简单。 闻一闻,确认可能变质后,停止食用,以免腹泻。 酒非常相似。 如果软木塞有异味,则说明酒的质量可能存在问题。 尝试时不要喝太多,以免在嘴里留下异味。

对于侍酒师来说,这一点更为关键。 闻软木塞是第一步。 一旦发现软木塞有异味,侍酒师在品酒时一定要多加注意。 同时,侍酒师也必须思考如何遵循测试。 顾客解释了酒变质的原因,然后询问顾客是否还想要同样的酒或者正在寻找替代品。 这有助于侍酒师为下一个诙谐的问答赢得时间。

侍酒师为客人提供变质的葡萄酒是非常不专业的。 对于消费者来说,他们可能没有机会喝到所谓的变质酒。 他们不妨请侍酒师倒一小杯变质的酒,闻闻,喝下,感受一下。 别担心,喝了一口变质的酒不会拉肚子,但手头备一大杯水是明智的! (酒品搜寻)

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