新旧世界葡萄酒大PK

全球的葡萄酒产区分布在世界每一个角落,酒圈内大家又以新旧世界的名称去演绎它们,你是否会去探讨难以解读的旧世界酒标?但果味丰郁的新世界口味又容易让你接近“新新旧旧”,一时眼花缭乱。在葡萄酒世界里,谁能让你欢心? 身世之争:世家大族PK时代新贵

新世界葡萄酒

气候条件:相对稳定,少灾害。保证品质稳定的优势,但同时也少些气候因素带给葡萄酒风格上的鲜明变化。

文化积淀:、创新。机械采摘机、机械踩皮机、恒温不锈钢发酵罐、螺旋 帽,等等,这些革新几乎均源于新世界。

历史传承:没有厚重的历史和传承,也就少了些经验束缚和观念制约。体现在法律上的理念限制也几乎不存在。

老世界葡萄酒

气候条件:普遍存在严厉和每年不确定的气候,造成了好坏年份的鲜明差异。一些稀有的佳酿甚至不是年年都有。

文化积淀:传统、保守。新世界中的经典–法国红酒认为土地、土壤、气候、品种远远胜过人为的后天制作。

历史传承:AOC制度本身也是对法国传统酿酒理念的保护和诠释。这意味着从法律上不承认她是高品质的葡萄酒。

工艺之争:纯粹手工pk规模工业

新世界

葡萄品种:主要引种的法国品种,现在通称为“国际化”品种

生产理念:不受过多的条条框框的束缚,例如:往往没有产地限定、可以自由使用橡木片来加速葡萄酒的熟化,在葡萄的种植上,可以大面积进行单品种的推广,便于机械的操作,生产酒厂往往规模较大,产量较高,同时在品质控制上往往采用最新的科技技术,注重产品的理化指标等

老世界

葡萄品种:葡萄品种丰富,强调个性

生产理念:酒庄规模往往不大,强调小产区、小地块、微气候,通过法律严格限制产量来提高品质,喜欢传统的酿造方式,例如:使用历史较长的大型旧橡木桶进行陈年、甚至是发酵。

口味之争:热恋情人pk老夫老妻

新世界很多的白葡萄酒,买回家直接就可以饮用,不需要陈放数年后再饮用,酒中果香浓郁新鲜,就像新鲜的果汁,搭配鲜明的干果、香草、黄油等香气,十分讨人喜爱。口感甜滑丰满,回味果香四溢,给人简单易饮,轻松活泼的感觉。而老世界则截然相反。例如世界著名的勃垦地高级白葡萄酒,是法国总统送给外宾的指定酒,这些酒几乎要在装瓶后陈放至少5-10年后才能达到最佳饮用状态,很多著名酒庄的酒要陈放15年后才合适饮用,这些酒体现的是另外一种酒风,各种香气交融变换出现,复杂而有深度,随着时间变化,短短30分钟内,你可以在一瓶酒中感觉出多达20种不同的香气。入口会出现一种迷人的酸度,给人幸福感的柔滑顺畅,回味悠长充分,香味在嘴里数十秒不消失,让人迷恋。

等级之争:等级森严pk多元随性

新老世界葡萄酒的差别还体现在质量等级制度上,质量等级制度主要分为两大类,一类为以法国为代表的“旧世界”模式,一类为以美国为代表的“新世界”模式。

法国葡萄酒质量分为四级,最高级是法定产区原产地质量控制命名酒AOC,第二级是优良地区的优质酒VDQS,第是地区餐酒VindePays,第四级是日常餐酒VindeTable。法国葡萄酒质量分级制的原则,被推行到全世界,不过各国依据自己的情况也有所不同。葡萄酒“老世界”基本采用法国模式。葡萄酒“老世界”大多也用原产地命名,但有些国家只把原产地命名作为地理标志,用作商标控制,一切以酿制出好酒为原则,实行酒质分级。

以澳大利亚和美国为代表的新世界国家,没有法国等老世界国家那样丰厚成形的传承。葡萄酒“新世界”大多也用原产地命名,在借鉴原产地概念的基础上,根据本国葡萄酒发展的实际情况,制定了符合自身需求的原产地制度。总的来说,新世界葡萄酒的分级制度并没有如同老世界有着严格甚至苛刻的要求。

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