喝红酒时为什么需要闻软木塞的味道

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喝红酒时闻一下软木塞的味道,可以判断酒是否变质。 用于封装红酒的软木塞可能被 TCA 污染。 TCA 会对葡萄酒的气味和味道产生负面影响。 喝红酒前先闻一下软木塞的味道,根据味道判断红酒是否被污染。

喝红酒为什么要闻瓶塞?/

软木塞污染是一个严重的问题,即使在最好的葡萄酒中也可能出现。 你可能拿起一瓶酒,打开它的瓶塞,发现里面有股霉味。

软木塞污染是指 TCA(科学上称为 2,4,6-三氯苯甲醚)的存在。 这是一种在植物酚、霉菌和氯存在的情况下形成的化合物。 TCA 可以在软木塞(通常是天然软木塞,而不是合成软木塞)上形成,然后进入葡萄酒中。 它不一定来自软木塞本身,也可能来自葡萄酒周围潮湿的地方,例如木桶、纸板箱、木托盘,甚至是酿酒厂使用的清洁产品。 酒窖中的污染可能会毁掉整个酒庄的葡萄酒收藏,这就是为什么这些地点需要确保酒窖清洁且没有潮湿和其他可能导致酒窖中 TCA 水平升高并影响酒窖中葡萄酒的条件。

TCA 会破坏一瓶葡萄酒的味道和气味,因为它会显着影响味道。 通常酒体浓郁、果香浓郁的葡萄酒现在可能带有霉味、潮湿的气味,这让大多数人对整瓶葡萄酒失去兴趣。 即使浓度较低,TCA 仍然会影响风味,即使不易闻到或检测到。 TCA 可以食用,因为它不会对饮酒者造成任何风险,但它也不完全令人愉快!

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