原来葡萄酒的味道要这样闻

人类最敏感的品酒武器在鼻子末端,因为葡萄酒的香气即使你不刻意去闻,也会从你的嗅觉系统钻进你的大脑,让你感受到丰富又令人欣喜的气味。

对于葡萄酒爱好者而言,如何闻葡萄酒的香味也是有讲究的,不仅仅是把鼻子凑到葡萄酒上闻就可以,正确的葡萄酒品鉴过程是经过三次闻香的。

一次闻香:刚把酒倒出来,不要摇动酒杯,在酒液静止的状态下酒散发出来的香气,这时候也可以称为“静止闻香“。第一次闻香有两种方法,第一种将酒杯静置于桌面,俯身将鼻子凑近闻,另一种是将酒杯轻轻举到鼻子下方不去摇动让酒刚接触空气自然飘散出香味。静止闻香得到的直观感受就是酒味的浓度,有的酒香味清爽,有的香味浓郁,在第一次闻香的时候就能有个基本的识别,有经验的品酒师会识别这款酒的酿酒葡萄品种。

第二次闻香。这个时候经过了静止闻香以后,可以进行摇动闻香。这个时候可以摇动酒杯,让酒液充分与空气接触,这时候酒中其他的香气就会释放出来。这类香气一般比较复杂,是在酿造葡萄酒发酵过程中产生的各类香气,比如果香、花香、草本香、橡木桶味、泥土味、巧克力、烤面包等复杂又丰富的香气就出来了。这些香气能够为葡萄酒的品种、产区、国家等来源提供线索。

第三次闻香。一般葡萄酒出现不太友好的味道的时候,有经验的品酒者会进一步加大摇杯力度,让酒中不良的气味充分散发出来,比如醋味、霉味、硫化氢中石油、臭鸡蛋味等气味,以此来辩别葡萄酒到底有哪些问题。

通过闻葡萄酒的能够判断酒的味道是否纯净,有没有掺杂一些正常葡萄酒中不应该出现的气味。这也是区分和判断一款酒是否有缺陷的重要方法。

以上就是葡萄酒的闻香方式,看了以上的方式,大家是否对于品鉴葡萄酒中的“闻”又有了新的了解呢?

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