正确认识葡萄酒的“挂杯”是不是“挂杯”就是好酒?

Estimated read time 0 min read

挂杯出现在葡萄酒品酒的过程,在摇杯释放酒的香气之后,酒杯内壁会留下一道道酒痕,这就是挂杯现象。液体能够挂在酒杯壁上说明有粘稠物在里面,造成葡萄酒挂杯的物质有酒精、糖分、或脂类。这些物质含量高,酒体丰郁,就容易挂杯。

很多人认为挂杯流的越慢,酒的品质就越好,这其实是没有参考依据的。葡萄酒的品质主要取决于酒精、酸度、单宁的平衡和香气的复杂性以及余香够不够持久。如果一款酒从颜色上看非常纯正,香气又十分怡人,入口丝滑又不缺乏层次,吞咽过后又值得久久回味,这样的葡萄酒即使不挂杯,也是好酒。

5.同样一款葡萄酒,用的杯子不同挂杯现象也不同,洗得净洁透亮的杯子挂杯少,洗得不是特别干净的杯子挂杯反而多。

知道了这些特性,我们以后再遇到挂杯现象,除了觉得这款葡萄酒糖分和酒精含量是可参考外,不用再纠结它和酒的品质有什么关系了。

You May Also Like

More From Author