人物|Ricardo Cotarella:我将一生的经历带到了阿布鲁佐

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“我们的工作是世界上最好的工作之一,是耕耘和收获满足感的结合。我们与大自然联系,并跟随科学的演变和转变,因为它会随着科学的发展而受到喜爱。” 作为意大利国宝级酿酒师,Ricardo Cotarella在教学中经常对年轻的酿酒师进行授课。

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如今75岁高龄的Ricardo Cotarella依然活跃在葡萄种植、酿酒和教学的第一线。 “教授葡萄栽培和酿酒是我热爱的另一个职业,”里卡多在谈到他 15 年的教学生涯时说,“在这 15 年里,我遇到了数百名年轻人,我不仅向他们灌输了这门学科的知识,也是对葡萄和葡萄酒的热爱。现在他们在意大利和世界各地工作,取得了很好的成绩。得分。”

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我无法想象,

除了是酿酒师,

可以做任何事

1948年,Riccardo Cotarella出生在意大利翁布里亚一个名叫Monterubiaglio的小村庄。 作为家族的第六代酿酒师,他的葡萄酒事业从一出生就注定了。 弥漫着发酵酒香的卧室、承载着历史和珍藏的酒窖、四季轮回的葡萄园,以及乡间的一切,都让里卡多着迷。 成长为一名优秀的酿酒师,既是他的宿命,也是他的使命。

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“我无法想象除了成为一名酿酒师之外还能做什么,”Riccardo 曾公开表示。 对乡村的热爱极大地激发了里卡多的学习热情。 1968年,从意大利历史悠久的科内利亚诺学院毕业后,里卡多正式开始了他的酿酒师生涯。 专注风土,勇于创新,秉承“依风土潜力酿造优质葡萄酒”的理念,Riccardo的酿酒生涯一路起步,迅速成为意大利酿酒界最著名的名字之一.

在Riccardo的职业生涯中,他不仅担任过多家意大利知名葡萄酒生产企业的技术指导和顾问,还担任过多家海外酒庄的技术顾问。 主席连任至今。 在此期间,里卡多带领协会在学术研究和技术交流方面取得了丰硕成果,推动了意大利在葡萄种植和酿酒方面的不断进步,使意大利酿酒师达到了世界上最专业和技术水平。 其中一组。

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同时,Riccardo还与法国的Serge Dubois、西班牙的Santiago Jordi Martin共同担任国际酿酒师联盟(Union Internationale des Enologues)的联合主席。 因酿造出许多优质葡萄酒,被法国农业部授予农业功绩骑士勋章。

“作为酿酒师协会的主席,我不想强​​调党派之争,但在酿造葡萄酒的过程中,酿酒师的参与、他的专业精神、他的热情、他表达风土的渴望,都优于其他任何人在葡萄酒领域,酿酒师是葡萄酒品质的主要负责人。” 这位身负重重光环、声名鹊起的意大利酿酒师这次将目光投向了意大利中部的阿布鲁佐。

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我将一生的经历带到了阿布鲁佐

“我把我的生活经历带到了阿布鲁佐。我走遍了葡萄园,品尝了葡萄酒,并听取了我在阿布鲁佐的同事的意见,他们有一个非常明确的意图——创造一种与现在相结合的东西,”里卡多说.

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阿布鲁佐位于意大利中部,北接马尔凯河和特龙托河,南接莫利塞,被亚平宁山脉、拉丁姆山脉和翁布里山脉分为东西两部分。 翁布里亚是西部边界,亚得里亚海是东部边界。 由于约三分之二的面积为山地,并拥有大量的国家森林公园和珍稀动植物,阿布鲁佐被誉为意大利的“绿色心脏”。

阿布鲁佐旅游资源丰富,也是意大利极好的葡萄种植地。 依山傍海,日照充足,雨量适中,气候多变,昼夜温差大,通风良好,保证了葡萄生长的理想气候,也成就了第五大葡萄酒产地在意大利。

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几个世纪以来,阿布鲁佐的葡萄树与该地区的历史并驾齐驱,从拜占庭人带来的希腊葡萄品种,到第一次世界大战后引进的国际葡萄品种,并在此期间与邻近地区的品种杂交,不断进步,结合了海洋和陆地的影响,创造了一个开放和流动的边界。 正因为它在整个历史中吸收了其他民族的习俗,阿布鲁佐葡萄酒的历史是支离破碎和多中心的,在不断变化的联盟和冲突中捍卫边界并重申身份。

现在,科学研究终于确定了这样一个事实,即由于阿布鲁佐土地的多样性和分散性,在土壤、海拔高度和地质起源方面存在显着差异,它被认为是蒙特普齐亚诺、特雷比亚诺阿布鲁泽斯、佩科里诺、帕塞里纳,许多人的家园葡萄品种,包括 Cococciola,在国际葡萄学中享有突出地位。

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没有当地人的支持,

酿不出好酒

“我从来不相信一个地区可以被认为能够在没有自己的妇女和男人的支持的情况下酿造出好酒。 当地人民的努力和支持使意大利成为世界上生物多样性最丰富、地域分布最广的国家。 国家最重要的原因之一。”里卡多在接受采访时说,“在我漫长的职业生涯中,我很少遇到一个人如此自豪并坚信自己土地的潜力。 Abruzzo 的生产商非常愿意通过研究和实验来提升他们的葡萄酒,Codice vino 正是为了帮助 Abruzzo 生产商实现他们的目标,为 Abruzzo 赋予价值而创建的,我很荣幸能受邀与其他同事一起参与这个项目。”

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歌德酒庄植根于阿布鲁佐大地,尊重当地引以为豪的历史文化渊源,以创造性的方式将传统与自然融入种植和酿造工艺中。 葡萄种植区配备了先进的卫星监控系统,可准确监控葡萄栽培,采用人工智能的葡萄园性能预测模型,以及满足环境和消费者健康要求的葡萄酒产品可追溯性。

同时,歌德酒庄还配备了最现代化的酿酒技术。 最好的葡萄是在早晨最凉爽的时候从特选的葡萄园中人工采摘的。 回到酿酒车间后,再次进行机器和人工筛选。 这些操作都是在低温下使用干冰进行的,以保留葡萄的主要香气。 极低的产量,使用本土天然酵母进行发酵,持续追踪发酵过程以及酒在钢罐和橡木桶中的演变和陈酿是歌德酒庄生产的基本法则。

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“阿布鲁佐是一个独特的地区,有山、海和肥沃的土壤,适合用自己的本土葡萄酿造优质葡萄酒,”里卡多说。 “阿布鲁佐的所有本土葡萄品种都表现出极大的个性和辨识度,我喜欢所有这些酒,没有偏好,也是因为它们彼此完全不同。”

“Montepulciano d’Abruzzo,以其浓郁而平衡的性格,是阿布鲁佐人民引以为豪的葡萄酒;Trebbiano Abruzzese只在阿布鲁佐找到了最好的栖息地,适合陈年的白葡萄酒,具有深度和鲜明而平衡的个性。完美结合;Pecorino 以其平衡的酸度、咸味和矿物质以及强烈而持久的香气而闻名,可以搭配任何菜肴;Passerina 是一款充满活力的芳香葡萄酒,表现出 Abu Ruzzo 的花果比 Pecorino 更优雅;Cerasuolo是一款独一无二的桃红葡萄酒,不仅伴随着浓郁的香气,而且具有不同寻常的深邃个性,使其有别于世界上所有的桃红葡萄酒。”

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在Riccardo看来,Abruzzo的葡萄酒要被世界所熟知还需要很长时间,需要耐心、热情和专业,但Abruzzo人的执着和用自己的双手在自己的土地上使用自己的葡萄酒来探索坚定的信念,里卡多坚信歌德酒庄一定会实现这一目标。

作为意大利酿酒师协会主席的Riccardo表示,“酿酒师肩负着在世界范围内传播葡萄栽培和酿酒科学的使命,而意大利人可能由于其与生俱来的典型特征,热情、奔放和强烈的自我认同感, 因此,脱颖而出使他们意识到历史、本土品种和风土的巨大财富,并自豪地利用这些财富。”

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在采访的最后,谈及中国葡萄酒市场时,Riccardo 表达了极大的兴趣,“中国在葡萄酒界代表着一个极其有趣的市场,不仅因为数量众多的产品产生了明显的兴趣。我有很多中国朋友,我觉得他们渴望了解葡萄酒,热爱并欣赏它。” 里卡多也对近年来在国际上持续闪耀的中国葡萄酒表示了高度肯定,“中国正在成为重要的精品葡萄酒产地。”

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葡萄酒是农业领域最具创意的产品之一。 千百年来,像里卡多这样一代又一代的酿酒师都为之倾心不已,不负所爱。 正是因为这些深耕风土的优秀酿酒师的共同努力,才为世界带来了多姿多彩的葡萄酒,推动了行业的不断发展和进步。

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文,编辑 南茜兰

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